''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    شاطر

    Lina_dz
    عضو دهبي
    عضو دهبي

    عدد المساهمات : 3546
    تاريخ التسجيل : 03/09/2009
    العمر : 25

    ضحك ''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    مُساهمة من طرف Lina_dz في الأربعاء أغسطس 11, 2010 11:06 am

    يختلف اثنان، داخل الوطن وخارجه، بأن حلوى ''الجوزية'' تعد حرفة قسنطينية بامتياز خاصة في رمضان، فمن يذوقها مرة يتعلق بها دوما، إلى درجة أن أصبح مغتربونا يقتنون منها كميات معتبرة لتقديمها لمعارفهم في الخارج كهدية وذكرى من قسنطينة.
    لمعرفة أسرار وتاريخ حلوى ''الجوزية'' التي تعد أشهر حلوى على الإطلاق بقسنطينة، قصدنا محل عمي ''رابح الصيد'' (82 سنة) الكائن بحي المنظر الجميل والمعروف باسم ''جوزية سيرتا''، لإفادتنا بتفاصيل أكثر حول هذه الحلوى وسر تعلق الزبائن بها، رغم غلاء سعرها المقدر بـ1600 دينار للكلغ الواحد.



    أوضح عمي رابح بأن ''الجوزية'' يعود أصلها إلى بلاد العراق، وقد جلبها الأتراك في العهد العثماني إلى الجزائر، وبالضبط إلى مدينة قسنطينة؛ حيث أصبحت تحضّر على الطريقة الجزائرية.




    وقد باشر المتحدث صناعتها عام 1954 رفقة بعض ''الحلاوجية'' الآخرين كبن شاكر، وزغمار وبراشي وغيرهم.. وكانت الحلوى آنذاك عبارة عن ''نوفة السكر'' وليس كما هي معروفة الآن. وكانت لا تصنع ولا تباع إلا في شهر رمضان، بسبب ارتفاع أسعار موادها الأولية المتمثلة في العسل والبيض والجوز، فلا يقدر على شرائها آنذاك إلا الأغنياء من أبناء الوطن أو المعمرون الذين تعلقوا بها بشدة، قبل أن ينتشر صيتها بعد الاستقلال، وتصبح مطلوبة في أكبر بلدان العالم كأمريكا وكندا وفرنسا، سواء من المهاجرين أو الأجانب أنفسهم، دون الحديث عن كثرة الطلب عليها من مختلف سكان ولايات الوطن، وخاصة سكان العاصمة.

    عمي رابح أشار بأنه قبل عشر سنوات لم يكن على مستوى قسنطينة سوى محله ومحل آخر مختصين في صنع ''الجوزية''، قبل أن تتكاثر المحلات مع مرور الوقت، وتصبح منتشرة في عدة أزقة من المدينة. غير أن الأمر الذي يثير التأسف، حسب محدثنا، هو أن فتح محلات ''الجوزية'' مؤخرا جاء بغرض الربح السريع وليس المحافظة على هذه الحرفة الأصيلة، ''ويمكنك التحقق من اختلاف الذوق بين جوزيتنا وجوزية الآخرين لتتأكد مما أقول'' يختم عمي رابح حديثه معنا.




    !~¤§¦ TOUFIK19 ¦§¤~!
    عضو دهبي
    عضو دهبي

    عدد المساهمات : 3135
    تاريخ التسجيل : 28/02/2010
    العمر : 23
    الموقع : http://algeria-football.hooxs.com

    ضحك رد: ''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    مُساهمة من طرف !~¤§¦ TOUFIK19 ¦§¤~! في الأربعاء أغسطس 11, 2010 11:11 am

    الله يبارك باينة فووووووور ههههههههههههههههههه
    شكراااااا لينا

    tjr solo
    عضو دهبي
    عضو دهبي

    عدد المساهمات : 3642
    تاريخ التسجيل : 27/03/2010

    ضحك رد: ''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    مُساهمة من طرف tjr solo في الأربعاء أغسطس 11, 2010 11:13 am

    راني نتشهى يا لينا

    هههههههه مشكوووووووووووووورة

    Lina_dz
    عضو دهبي
    عضو دهبي

    عدد المساهمات : 3546
    تاريخ التسجيل : 03/09/2009
    العمر : 25

    ضحك رد: ''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    مُساهمة من طرف Lina_dz في الأربعاء أغسطس 11, 2010 11:22 am

    ههههههههه راه قرب المغرب
    غير بلعقل.....شكرا




    Heithem Copiier Coller
    عضو دهبي
    عضو دهبي

    عدد المساهمات : 2427
    تاريخ التسجيل : 26/01/2010
    العمر : 21

    ضحك رد: ''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    مُساهمة من طرف Heithem Copiier Coller في الأربعاء أغسطس 11, 2010 11:26 am

    ههههههههههههه انا والله معرفتها
    ابعثيلي نذوق منها يا لينا
    شكرا لكي

    Lina_dz
    عضو دهبي
    عضو دهبي

    عدد المساهمات : 3546
    تاريخ التسجيل : 03/09/2009
    العمر : 25

    ضحك رد: ''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    مُساهمة من طرف Lina_dz في الأربعاء أغسطس 11, 2010 11:45 am

    كي تجي لقسنطينة نشالله




    ma vie c est moi
    عضو دهبي
    عضو دهبي

    عدد المساهمات : 13126
    تاريخ التسجيل : 22/03/2010

    ضحك رد: ''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    مُساهمة من طرف ma vie c est moi في الأربعاء أغسطس 11, 2010 11:54 am

    اهههههههههههههههههه
    ارسلنا شوية

    @AM!N£@BARçA@
    عضو دهبي
    عضو دهبي

    عدد المساهمات : 6422
    تاريخ التسجيل : 15/01/2010

    ضحك رد: ''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    مُساهمة من طرف @AM!N£@BARçA@ في الأربعاء أغسطس 11, 2010 12:03 pm

    شهيتينا
    شكرااااااا لك

    JiHà ne
    عضو دهبي
    عضو دهبي

    عدد المساهمات : 9181
    تاريخ التسجيل : 23/12/2009
    العمر : 21
    الموقع : Oràn

    ضحك رد: ''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    مُساهمة من طرف JiHà ne في الأربعاء أغسطس 11, 2010 4:51 pm

    شكرا لينا

    *besma anoucha*
    عضو دهبي
    عضو دهبي

    عدد المساهمات : 6552
    تاريخ التسجيل : 23/01/2010
    العمر : 21
    الموقع : www.algeria-football.hooxs.com

    ضحك رد: ''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    مُساهمة من طرف *besma anoucha* في الأربعاء أغسطس 11, 2010 5:31 pm

    شكرا لينا

    حنين الشوق
    عضو دهبي
    عضو دهبي

    عدد المساهمات : 5087
    تاريخ التسجيل : 16/12/2009
    العمر : 22
    الموقع : http://hayati.7olm.org/

    ضحك رد: ''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    مُساهمة من طرف حنين الشوق في الخميس أغسطس 12, 2010 4:10 am

    راكي جوعتيني يا لينا
    ههههههههههههههه
    مشكووووووورة

    حليمة
    عضو دهبي
    عضو دهبي

    عدد المساهمات : 2093
    تاريخ التسجيل : 15/01/2010
    العمر : 23

    ضحك رد: ''الجوزية'' نكهة القسنطينيين في رمضان

    مُساهمة من طرف حليمة في الخميس أغسطس 12, 2010 9:22 am

    اعرضينا كامل وذوقيهالنا ههههههههههههههههه

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة ديسمبر 09, 2016 2:12 pm